Côte-rotie "La Péroline", Domaine Levet
COTE-ROTIE, "LA PEROLINE", DOMAINE LEVET.
2021
13,5° - 75cl
Sous une étiquette unique se cache un grand racé, très riche en tanins fermes, marqué par une minéralité d'un terroir situé au lieu-dit "Chavaroche".
La robe est pourpre et intense, un nez marqué par des arômes de cassis en période jeune, ce vin racé supportera quelques années de cave : il évoluera magnifiquement.
Produite à seulement 2000 bouteilles, cette rareté n'est disponible que sur allocation.
Dans les Agglomérations de Vesoul et Gray
Paiement par carte sécurisé 3D Secure
Chèque, espèces, carte bancaire, visa, mastercard, Paypal
Terroir
Sol de mica-schistes très rocailleux.
Vignes âgées de 50 ans
AOC Côte-rotie.
Cépage
100% Syrah. Ancienne serine, sélection massale depuis 20 ans.
Vinification
Culture raisonnée, taille courte en guyot, ébourgeonnage, attachage au jonc sur piquets de 2,2m, écimage et vendange en vert.
Méthode traditionnelle, vendanges manuelles, égrappage partiel et contrôle des températures pendant les 3 semaines de macération.
Elevage de 24mois en fûts de chêne de 600L (seulement 10% de fûts neufs).
Idées d'accords
Civet de biche.
Filets de boeuf au poivre noir.
Magrets de canard rôtis.
Service
Servir à 16°C
Garde jusqu'à 15 ans.
Contient des sulfites.