Savigny-les-Beaune 1er Cru,"Les Peulliets", Antoine Olivier
  • Savigny-les-Beaune 1er Cru,"Les Peulliets", Antoine Olivier

Savigny-les-Beaune 1er Cru,"Les Peulliets", Antoine Olivier

35,00 €
TTC

SAVIGNY LES BEAUNE 1er Cru, "Les Peuillets", Antoine Olivier.
2017

Un Savigny parmi les plus fins de la côte de Beaune. Cette vielle vigne donne des vins riches, souples et élégants, à boire jeunes. Nez puissant porté par les fruits rouges et noirs. La bouche est riche, très généreuse avec de beaux tanins. 
On y retrouve toutes les qualités des grands Bourgognes rouges, arômes, finesse, élégance et structure en bouche.

Quantité

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Dans les Agglomérations de Vesoul et Gray

Terroir

Sol argilo-calcaire.
Vignes de 60 ans.

Cépage

100% Pinot noir.

Vinification

Culture selon les méthodes ancestrales, sans désherbage chimique ni produit de synthèse.Vendanges manuelles, transport des raisins en petites caisses, tri sur table systématique à réception.
Fermentation longue en cuve thermo-régulée. Travail en douceur pour une extraction douce. 
12 mois en fûts de chêne, 1/3 en fûts neufs, 1/3 en fûts de 1 an, 1/3 en fûts de 2 ans.


Idées d'accords

Ravioles au foie gras.
Bœuf braisé à la normande.
Veau à la broche.

Service

Servir à 16-18°C.
A boire dès à présent ou à garder 8 à 10 ans.